مصرف گوشت

گوشت سرشار از مواد پروتئینی است که جنبه غذای بالایی دارد. از جمله وجود املاح معدنی مانند آهن روی سدیم کلر منیزیم است که ارزش غذایی گوشت را چند چندان میکند.

جالب این است چربی حیوانی که در بافت گوشت حیوانات قرار گرفته است منبعی مهم و انرژی بخش برای بدن به شمار می آید.

با توجه به ضرورت مصرف گوشت و نیاز بدن به آن امام رضا به نقل از امام علی الله فرمود:

عَلَيْكُم باللحم، فإنه يُنبت اللحم، و مَن تَرَكَ اللحم أربعين يوماً ساءَ خُلقه؛ بر شما باد خوردن گوشت چرا که گوشت گوشت میرویاند و هر کس به مدت چهل روز از خوردن گوشت خودداری کند بد اخلاق خواهد شد. (1. ابن بابويه، محمد بن على (شيخ صدوق، عیون اخبار الرضا، ج ۱، ص ۴۴)

جالب این است همان طور که ملاحظه می شود خوردن گوشت، هم اثر مادی و جسمی دارد و هم روحی و روانی آنجا که فرمود عليكم باللحم فإنه ينبت اللحم، منظور اثر جسمی است و آنجا که فرمود: مَن تَرَكَ اللحم أربعين يوماً ساء خُلقه، منظور تأثیر گوشت بر روح و روان است.

امام رضا تنها به خوردن گوشت سفارش نکرده است، بلکه به ریزه کاری های آن نیز توجه داشته است و لذا راجع به ضرورت پخته شدن گوشت و اینکه نباید ناجوش مصرف شود گوشت نجوشیده را مایه پدید آمدن کرم معده دانسته است، چنان که فرمود: أكل اللحم النَّيْء يُولّد الدود في البطن؛ خوردن گوشت نپخته، باعث تولید کرم در معده می شود. (2. شریف ،قرشی باقر حياة الامام الرضا، ج ۱، ص ۲۲۳ )

هر چند امام رضا به خوردن گوشت توصیه نموده است و ترک آن را تا بیش از چهل روز جایز نمیداند اما در عین حال از افراط در استفاده از برخی

گوشتهای قرمز نهی کرده فرمود

الإكثار من أكل لحوم الوحش والبقر يُورث تغير العقل وَ تَحَيَّرَ الفَهم وَ تَبَلُّدَ الذهن و كثرة النسيان؛ زیاده روی در خوردن گوشت شکار و گوشت گاو به بهم ریختگی عقل، سرگردانی فهم کندی ذهن و زیادی فراموشی میشود.

آن حضرت در این باره که چه بخشی از لاشه سالم تر و سودمندتر است بخش جلو لاشه را سالم ترین قسمت لاشه دانسته است. از این رو به غلام خود چنین سفارش کرد و فرمود

 إشتر لنا من اللحم المقاديم، و لا تشتر الماخير، فإنّ المقاديم أقرب من المرعى و أبعد من الأذی؛ گوشتی که برای ما میخرید از بخش جلو لاشه باشد و از بخشهای عقب لاشه نخرید؛ چرا که بخشهای جلو به چراگاه، نزدیک تر و از آفت دورتر است. (1. قطب راوندی، سعيد بن هبة الله، الدعوات، ص ۴۰)